Amarant als eetbare plant

Amarant als snijbloem

Amarant is nauw verwant aan spinazie. Op de stadstuinderij telen we amarant om te eten, maar ook om als snijbloem op vaas te zetten. Een veelzijdige plant dus!

Hoe oogsten?

Eetbare plant: Pluk her en der de grootste bladeren.

Snijbloem: Knip de stengel als ongeveer 3/4 van de zaadpluimen open is. Dan blijft hij het langste goed. Haal het blad van de stel, dat verwelkt snel.

Hoe bereiden?

Je kunt de boemen en bladeren eten, je bereid het als spinazie. Ook de malse toppen van de plant kun je eten, de wat oudere stengel is te vezelig om te eten.