Vroeg in het seizoen oogst je de jonge bieten als bosbiet. Echt wel wat anders als de bieten die je in de winter eet. De bieten zijn zoet en boterzacht, echt een voorjaarsfeestje. De bladeren van de biet zijn nog jong en fris en zijn heerlijk.
Hoe oogsten
Gebruik 2 handen. Trek de biet uit de grond terwijl je de omringende bieten tegenhoudt.
Hoe bereiden
Eet de biet rauw of kort gekookt, zo behoudt hij zijn verse karakter. Het blad kun je gebruiken in salades, of in warme gerechten zoals je spinazie gebruikt.