Doperwten zijn familie van onder andere de sperzieboon en de tuinboon. Dat betekent dat het een vlinderbloemige is, die stikstof in de bodem kan vastleggen met de wortels. De stikstof die de wortels vastleggen vormt voeding voor andere planten.

De doperwten zijn de zaden die zich in de peulen bevinden. Als verse groente is een doperwt een echte delicatesse, en gedroogd is het een bron van geconcentreerde eiwitten. Het vliesje van de peul is een beetje perkamentachtig, waardoor deze niet zo lekker is om te eten.

Hoe oogsten

Zoek de dikke peulen, die nog niet uitgedroogd zijn. Oogst met twee handen. Houd de steel vast terwijl je peulen oogst. Je eet alleen de erwtjes in de peul.

Hoe bereiden

Haal de erwtjes uit de peul, en kook ze 5 minuten. Eet ze niet rauw, in grotere hoeveelheden is dat ongezond.