De nog frisgroene zaden in hun vliesje van de iep noemen we iepensneeuw. Bomen komen niet van hun standsplaats, dus om zich wel te kunnen verspreiden heeft de natuur allerlei trucjes bedacht, zo ook voor de iep: De vliesjes om de zaadjes drogen half mei uit en geven de zaadjes vleugels waardoor ze met een windvlaag naar een nieuwe plek worden geblazen. Het lijkt dan soms net alsof het sneeuwt. Vandaar de naam iepensneeuw. Je kunt het oogsten in het voedselbos, maar eigenlijk overal in de stad staan iepen waar je van kunt plukken.

Hoe oogsten?

Trek de nog frisgroene zaden in hun vliesje van de takken. Als de vliesjes uitdrogen zijn ze niet meer lekker.

Hoe bereiden?

Iepensneeuw is een heerlijke en feestelijke toevoeging aan voorjaarssalades.