Judasboom is een soort uit de vlinderbloemenfamilie (net als de bonen) die in Zuid-Europa en West-Azië voorkomt. De boom heeft roze tot witte bloemen, platte peulen en een paarsachtige schors. De naam is afgeleid van het verhaal uit de bijbel over Judas.

De bloemen zijn eetbaar.

Hoe oogsten

Oogst de bloemen.

Hoe bereiden

Gebruik de bloemen bijvoorbeeld om een salade op te fleuren.