Kievitsbonen zijn prachtig om te zien. Zowel de peulen als de zaadjes zijn roze gevlekt, maar je kunt alleen de zaadjes/boontjes eten. Hun naam danken ze aan het feit dat de boontjes op kievitseitjes lijken. Kievitsbonen zijn zachter van smaak dan bijvoorbeeld bruine bonen. De oogstperiode van de kievitsbonen valt in de maanden september tot en met oktober.
Hoe oogsten
Je oogst kievitsbonen vergelijkbaar met snijbonen: je houdt met een hand de plant vast, terwijl de de peul voorzichtig met de andere hand lostrekt.