Prei is eigenlijk tweejarig; we oogsten haar in het eerste jaar. Als we dat niet zouden doen zou ze het voorjaar daarop gaan bloeien. Zo heel af en toe schiet ze in haar eerste jaar al door, altijd als gevolg van een buitengewone temperatuurswisselingen (na een warm voorjaar plotseling een flinke koudeperiode en dan weer zeer warm bijvoorbeeld). Prei hoort bij de lookfamilie, net als ui en knoflook.
We eten de dicht op elkaar gepakte bladeren van de plant. Tijdens de teelt aarden we de prei aan, zo blijft de schacht van de plant, die dan onder de grond komt te liggen, wit. Dat deel eten we op. Ook de zachte delen van de groene bladeren zijn goed te eten.
Hoe oogsten
Trek de prei voorzichtig uit de grond.
Hoe bereiden
Lekker in een preisoepje, of door een quiche!
