Zomerpostelein heeft dik en vlezig blad dat je zowel rauw als (kort) gekookt kan eten. Het is een beetje een vergeten groente, met een friszure smaak. Het is een echte warmteminnende plant die in de zomer gezaaid wordt en bij hoge temperaturen dan al na een paar weken geoogst kan worden. Bij te lage temperaturen kiemt het zaad niet of schieten de plantjes al snel in het zaad.
Hoe oogsten
Snij de steeltjes niet te dicht tegen de grond af, dan kan de plant weer aangroeien.
Hoe bereiden
Je kunt zomerpostelein niet goed bewaren. Als je het niet dezelfde dag wilt eten kun je daarom beter op het land laten staan. Om de smaak te ervaren kan je de postelein het beste rauw eten. Even aanmaken met wat olijfolie of mengen door de salade.