We telen de tomaten in de kas, omdat de plant houdt van een warm klimaat. De tomaat is lid van de nachtschadefamilie (net als bijvoorbeeld aubergine en paprika) en behoort tot de groep vruchtgewassen: je eet namelijk de vrucht van de plant.
Dit jaar hebben we veel verschillende soorten tomaten geplant. De meeste cherrytomaten, cocktail-, vlees- en trostomaten komen van een biologische kweker. Daarnaast hebben we ook een kleiner aantal bijzondere rassen zelf opgekweekt uit zaad, zoals Green Zebra, Bellarubin, Heart of Gold en San Marzano.
Hoe oogsten
Kies een rijpe tomaat, houd het steeltje in een hand en de tomaat in de andere. Draai voorzichtig zodat de steel breekt op de plaats waar er een lichte knik in de stil zit.
Recept; tomatentaart met ricotta
Groene tomaten recepten.
Foto; Robert Heijne
Recept; Indiase groene tomaten chutney
Recept; Groene tomaten salsa
Recept; groene tomaten chutney (Engelse stijl)
Recept; groene tomaten in een groenten thoran
