Szechuanpeper is een specerij die gebruikt wordt in de Chinese keuken en in de keukens van Tibet, Bhutan, Nepal, Japan, Taiwan en de Konkani, een volk in India. Het is genoemd naar de Chinese provincie Sichuan, die bekend staat om haar pittige keuken.

Hoe oogsten

Pas op voor de dikke doorns van de boom!

Het blad: Pluk wat blaadjes.

De besjes: Pluk wat besjes, probeer op 1 plekje alle besjes te plukken, zodat iemand daar niet meer hoeft te zoeken. Laat de besjes drogen en haal daarna de dikke zwarte bes eruit. Vermaal het omhulsel en gebruik dat. Het heeft een licht verdovend effect.

Hoe bereiden

Gebruik als specerij in Oosterse gerechten. Gebruik met mate, het heeft een sterke smaak.

Recept; Dan Dan Noedels