Aan een spruitkoolplant groeien aan de stam van de plant allemaal kleine kooltjes: dat zijn de spruitjes. Eigenlijk is een spruitje een sterk ontwikkelde okselknop. Onder elk blad vormt zich een spruitje.

Hoe oogsten

Breek de dikste, grootste spruiten van de stronk van de plant af.

Hoe bereiden

Het lekkerste zijn de spruiten als je ze bakt in de pan, in plaats van ze te koken. Vaak zijn de spruitjes oogstklaar als de sweet dumpling pompoen dat ook is. De combinatie van de spruitjes met de pompoen is heel lekker!

Recept; spruitjes met gnocchi or spruitjes met pompoen en bruine boter