Pastinaak heeft een heerlijke smaak van zichzelf en leent zich uitstekend om te roosteren in de oven. Net als aardappels, zo’n drie kwartier bij 180 graden Celsius. Probeer stukken van gelijke grootte te roosteren. Omdat de pastinaak nogal in grote verschilt aan de boven of onderkant, is dat even een puzzeltje. Maar als ongelijk, dan verbrand de punt terwijl de rest nog niet gaar is.
Recept; romige pastinaaksoep
Recept; pastinaak remoulade- zie knolselder remoulade
