Hoe oogsten?

Zoek de donkerste vijgen die zacht voelen, een beetje hangen en flink opgezwollen zijn. Deze zijn rijp. Als er aan de onderkant van de vijg een honingachtige siroop zit zijn ze het lekkerst.

Trek de vijg niet van de boom af, maar breek hem voorzichtig omhoog en draai een beetje zodat hij los komt.

Hoe bereiden?

Nederlandse vijgen zijn vaak net wat minder rood en van binnen en iets minder zoet dan je gewend bent van de vijgen uit de supermarkt. Maar heerlijk om zo uit de hand te eten of bijvoorbeeld in stukjes in een salade te doen.

Bewaar op een donkere, koele plek. Maar niet in de koelkast. Eet ze binnen 2 dagen op.

Recept; In vijgenblad gebakken feta.