IJskruid is een woestijnplant die van zon en warmte houdt. De kwaliteit verbetert naarmate ze aan meer hitte wordt blootgesteld. De plant dankt haar naam aan de glinsterende, doorschijnende blaasjes, die zich op de stengels en de bladeren bevinden. Onder deze blaasjes bevinden zich klieren, die natriumcarbonaat uitscheiden. Daarom wordt de plant ook wel “sodaplant” genoemd. Het veroorzaakt de wat ziltige smaak. IJskruid bloeit prachtig en de insecten zijn er dol op. De plant kruipt over de grond en kan fors uitgroeien
Hoe oogsten
Zowel het blad als de stengel is eetbaar. Snij van de grote onderste bladeren of snij een stengel af.
Hoe bereiden
Maak een salade van komkommer, tomaat, ijskruid met een lekkere dressing. Meng het blad en stengel van het ijskruid door een salade.
Je kan het blad ook als spinazie bereiden: even kort koken of roerbakken.