In vergelijking met veel koolsoorten is de koolrabi ook met wat schralere omstandigheden tevreden. De stengel van de koolrabi is plaatselijk tot een knol verdikt en komt in allerlei kleuren: paarse en witte (lichtgroen) zijn het bekendst. De koolrabi is zowel rauw als gebakken of gekookt lekker. Als het blad en de bladstengels er nog fris uitzien kan je die ook goed eten. Je kan ze het beste even roerbakken. Wil je de knol langer bewaren haal dan het blad eraf.
Hoe oogsten
Knip voorzichtig de steel door vlak onder de verdikking.
Hoe bereiden
In blokjes of plakjes snijden en dan even bakken of stoven, of rauw door de salade of op een boterham met kaas.
