Lenteui is de jonge bosui die vrij vroeg wordt geoogst. Daardoor is de smaak nog wat frisser.
Hoe oogsten
Trek de ui voorzichtig uit de grond. Schud eventuele aarde af boven het pad (niet boven de gewassen!).
Hoe bereiden
Was de ui, en snij hem in zijn geheel op. Alleen de worteltjes afsnijden, de rest is allemaal eetbaar.
Recepten
Lenteui is heerlijk als ingredient in een gerecht, maar ook op zichzelf. Bijvoorbeeld in een snelle noodle soep of in een omelet of rauw in de salade.
