Veganistisch

Annick geïnspireerd door Jamie Oliver en www

1- Geroosterde pompoen; met venkel en koriander

Ingrediënten:

1 tl venkelzaad

1 tl koriander

1 tl gedroogde oregano (optioneel)

1 of 2 tl gedroogde chilivlokken (naar smaak)

1 teen knoflook

Olijfolie

Zout & peper

1 (fles)pompoen, gehalveerd, zaadlijsten verwijderd en in de lengte in parten gesneden.

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 °C/180°C hete lucht. Meng de venkelzaadjes, koriander, oregano, chilivlokken, een flinke snuf zeezout en peper en maal ze fijn (in een kruidenmolen of met een vijzel). Voeg een paar eetlepels olijfolie en knoflook toe en meng goed. Als het te dik lijkt om te smeren, voeg dan extra olie toe.

Wrijf de pompoenpartjes hiermee in en leg ze op een bakplaat, schil naar beneden. Bak 30 minuten in de oven. Test of de pompoen gaar is, door er met een vork in te steken. Als dat makkelijk gaat is de pompoen.

Serveer de parten meteen. De schil is echter eetbaar, dus eet gerust de hele pompoen als je dat lekkerder vindt!

Heb je nog wat over? Dit zijn heerlijke smaakmakers in een (linzen) salade. Of je kan er ravioli mee vullen. Of een soep van maken.

2- Geroosterde pompoen met miso en chili

Veganistisch

Annick geïnspireerd door www

Foto: Annick

Ingrediënten

1 pompoen, geschild parten gesneden

5 eetlepels witte miso

¼ kopje mirin of sake (heb je dit niet, voeg dan wat suiker toe en extra rijstazijn)

2 eetlepels olie

2 eetlepels rijstazijn

2 eetlepels, lichtbruine, suiker

1 eetlepel sojasaus

2 theelepels sesamolie

1 eetlepel fijngehakte rode peper

1 eetlepel fijngehakte korianderblaadjes

Bereidingswijze:

Als hierboven

Verwarm de oven voor op 200 °C/180°C hete lucht. Meng de rest van de ingrediënten en wrijf de pompoenpartjes hiermee in. Leg ze op een bakplaat, schil naar beneden. Bak 30 minuten in de oven. Test of de pompoen gaar is, door er met een vork in te steken. Als dat makkelijk gaat is de pompoen.

Serveer de parten meteen. De schil is echter eetbaar, dus eet gerust de hele pompoen als je dat lekkerder vindt! Garneer met rode peper en koriander of sesamzaadjes.

Heb je nog wat over? Dit zijn heerlijke smaakmakers in een (linzen) salade. Of een soep van maken.