Puntarelle is een groente uit de cichoreifamilie, net zoals witlof en roodlof. Dit ras, genaamd Rossa Italia, heeft dieprode bladnerven en donkergroene, paardenbloemachtige bladeren.
Hoe Oogsten?
Pluk individuele blaadjes, of snijd 5 cm boven de grond alle blaadjes af. De plant groeit vanzelf weer terug.
Hoe bereiden?
De smaak is aangenaam bitter. Kan worden gegeten als toevoeging aan een salade.
Recept; Gegrild paardenbloem blad / Cicoria Ripassata
