Kaki is een zoete, oranje-gekleurde vrucht van bomen uit het geslacht Diospyros. Erg wrang totdat hij volledig rijp is; zacht en gelei-achtig als hij klaar is om te eten.
Hoe Bereiden?
Wacht totdat hij erg zacht is en bijna gelei-achtig. Snijd hem doormidden en schep het vruchtvlees eruit met een lepel. Eten voordat hij volledig rijp is, smaakt erg bitter.
Ze kunnen ook gedroogd worden, verwerkt tot jam of gebruikt worden in gebak.
Tip om thuis te laten rijpen:
-
Kamertemperatuur: Laat de vruchten een paar dagen tot een week op het aanrecht liggen. Ze worden langzaam zacht.
-
Papieren zak methode: Doe de persimmons in een papieren zak met een appel of banaan. Deze vruchten geven ethyleengas af, wat het rijpingsproces versnelt. Controleer dagelijks.
-
Klaar om te eten: De persimmon moet erg zacht aanvoelen—bijna als een waterballon—en de schil kan lichtjes gerimpeld zijn. Dan is hij zoet en klaar om te eten.
Bewaar ze niet in de koelkast voordat ze volledig rijp zijn, want kou vertraagt het rijpingsproces. Eenmaal rijp kun je ze enkele dagen in de koelkast bewaren.