veganistisch
door Annick geïnspireerd door www
Deze dip is zonder kikkererwten. Als je er een pompoen hummus van wil maken; voeg dan kikkererwten toe. Kook ze gaar of uit blik, Pureer ze mee met de pompoen.
Ingrediënten
700 g pompoen (ongeveer)
1 eetlepel tahin
1 eetlepel extra vierge olijfolie
1 snufje gemalen komijn
1 eetlepel paprika
1 snufje zout
1 snufje peper
1 theelepel olijfolie
1 snufje paprika
1 eetlepel geroosterd sesamzaad of geroosterde pompoenpitten
Bereidingswijze
Pompoen garen in de oven; in parten met een beetje olie, ruim 30 minuten op 200 °C. Als eerder, niet nodig deze te schillen. Controleer de pompoen door er met een vork in te prikken.
Pureer de gare pompoen en breng op smaak met zout, peper, komijn en paprikapoeder. Voeg ook de tahin en de olie toe. Als de pompoendip te dik is, kun je een eetlepel water toevoegen.
Leg de dip op een bord en garneer met een theelepel olie, een snufje paprikapoeder en gehakte koriander of peterselie en geroosterde pitten. Serveer pompoendip als voorgerecht of als dip, met toast, tortilla’s of rauwe groenten.