Veganistisch
Door Annick geïnspireerd door www
De eenvoudigste en luchtigste flatbreads met 2 ingrediënten, gemaakt van pompoenpuree en zelfrijzend bakmeel. Prachtig van kleur en heerlijk om te serveren bij curry’s, salades, of gewoon met een dip.
Ingrediënten:
150 g pompoenpuree
110 g zelfrijzend bakmeel, plus extra om te bestuiven
Een snufje zout
Olie om te bakken
Optioneel: nigella zaad
Bereidingswijze:
Doe de pompoenpuree, bloem en zout in een mengkom en roer met een lepel tot een deeg. Kneed het dan 1 minuut in je handen tot een mooie bol. Blijf het te plakkerig, doe er dan nog wat bloem bij. Of als te droog, voeg beetje water of yoghurt bij. Leg het terug in de kom en laat afgedekt rusten in de koelkast. Zo’n half uur; komt niet zo nauw.
Verdeel het deeg in 6-8 stukken en rol ze uit met een deegroller tot ovalen op een goed met bloem bestoven oppervlak – rol ze ongeveer zo groot als je hand. Als ze bijna de goede grootte hebben, strooi er dan wat nigella zaad op de druk met de deegroller mee in het deeg. Dat geeft een echt professionele look!
Verhit een koekenpan en doe een klein beetje olie in de pan. Bak de broodjes één voor één. Je zal zien dat deze mooie blazen gaat trekken. Draai het broodje, na ongeveer 2 minuten, om als de onderkant bruine stukken vertoond, een beetje geblakerd kan niet meteen kwaad. Zonder olie kan ook; je merkt wel wanneer nodig is om weer wat aan de pan toe te voegen.
Leg de gebakken platbroden op een bord onder een doek om ze warm te houden. Serveer direct.
Als afgekoeld, kan je ze invriezen. Of in de broodtrommel een paar dagen bewaren. Het makkelijkst is om ze in de broodrooster op te warmen.