vegetarisch

Annick geïnspireerd door web

Leuk om de courgette bloemen te gaan eten. De mannelijke bloemen vormen geen courgette maar de bloemen dus.. je ontneemt dan ook geen courgette om te volgroeien. Ik las dat je best in de ochtend de bloemen de plukt, omdat ze dan mooi open staan.

Ingrediënten

6courgettebloemen

250 gr ricotta

75 gr pecorino geraspt

rasp van 1-2 citroenen

250 ml bruiswater (of bier; iets met koolzuur)

250 gr bloem

Peper en zout

Zonnebloemolie om te frituren

Bereidingswijze:

Maak eerst de courgettebloemen schoon en verwijder de stampers.

Meng de ricotta met de pecorino, citroenrasp en peper en zout en proef even of het op smaak is.

Vul een spuitzak met een grote opening met je ricotta mengsel. Je hoeft het niet in een spuitzak te doen maar dat werkt wel het makkelijkste.

Open voorzichtig de courgettebloemblaadjes en spuit het mengsel erin. Doe het niet te vol, je moet de bloemblaadjes weer goed dicht kunnen vouwen.

Maak een beslag door het bruisend water en de bloem te mengen en klop dit, kort, even door. Dit is een tempurabeslag en die wordt juist heel knapperig doordat er geen gluten gevormd worden. Paar klontjes is prima; beter dan te lang roeren. Je beslag moet ongeveer de dikte hebben van pannenkoekenbeslag. Doe hier ook wat peper en zout door.

Verhit een klein pannetje met zonnebloemolie en dip de bloemen vlak voor het frituren even in het beslag. Frituur stuk voor stuk en serveer meteen.