Hoe oogsten

1. Als ze er zijn pluk dan de jonge scheuten. Een soort bundeltje van takjes met beginnend blad van 5-20 cm. Deze kun je rauw eten of even opbakken.

2. De wat oudere takken met bladeren (20-50) cm zijn taai, daarvan kun je beter de hele bladstengel met bladeren mee laten trekken in soepen of sauzen.

Hoe bereiden

De jonge scheuten kun je als roerbakgroente bereiden. Proef even de bladstengel of deze niet taai is. Als deze taai is kun je beter alleen het blad eten, of de hele bladstengel met bladeren mee laten trekken in soepen of sauzen.