Hertshoornweegbree vormt een lage bladrozet van 20–30 cm hoog. De plant groeit aanvankelijk rustig, maar ontwikkelt zich daarna krachtig en levert een hoge opbrengst. Je kunt hem meerdere keren oogsten en hij is zeer winterhard. De blaadjes zijn heerlijk in een babyleafsalade en hebben een kruidige, friszure en licht zilte smaak.
Recept: Hertshoornweegbree risotto van parelgort
