Ananaskers produceert kleine, ronde, goudgele tot oranje vruchten die omsloten zijn door een papierachtig omhulsel. De vruchten hebben een zoetzure, licht tropische smaak, met een subtiele ananasachtige toets. Ze zijn het lekkerst wanneer ze volledig rijp zijn.
Herkomst
Ananaskers (Physalis pruinosa) komt oorspronkelijk uit Midden- en Noord-Amerika. De plant behoort tot de nachtschadefamilie, waartoe ook tomaten, paprika’s en aubergines behoren. Tegenwoordig wordt ananaskers op verschillende plekken wereldwijd geteeld.
Oogstmethode
Oogst wanneer het omhulsel droog en papierachtig is geworden en de vrucht binnenin goudgeel en stevig is. Vruchten die vanzelf op de grond zijn gevallen, zijn vaak rijp en klaar om te oogsten. Verwijder het omhulsel voordat je de vrucht eet.
Culinaire toepassingen
Ananaskers kan vers worden gegeten of verwerkt worden in salades, desserts, jam, chutneys en sauzen. De vrucht combineert goed met zowel zoete als hartige ingrediënten en is bijzonder lekker met kaas, chocolade, citrus en pittige gerechten. Je kunt ananaskers ook roosteren of verwerken in confituur en andere conserven.