De olijfwilgbes geeft prachtige rode of gele besjes. Het mooie is dat hij (net als  bonen) stikstof uit de lucht kan binden en als voeding kan gebruiken, daarbij maakt hij ook stikstof beschikbaar voor het bodemleven. In het voedselbos geeft hij dus indirect ook voeding aan andere bomen en struiken.

Hoe oogsten?

Pluk de besjes met de meeste kleur. Proef of ze zoet zijn (ze hebben altijd wel een zuurtje).

Hoe bereiden?

Eet ze zo rauw uit de hand. Je kunt ze ook verwerken tot een jam, siroop, of gooi ze eens door de yoghurt.