Vegetarisch
Annick geïnspireerd door Riverford
Cime de rapa smaakt naar jonge broccoli, de stelen moeten iets langer garen dan blad en bloemen. Maar is sowieso snel klaar.
Ingrediënten
250 g cime di rapa
350 g pasta naar keuze
olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
snufje gedroogde chilivlokken
scheutje room
1 citroen
geraspte Parmezaanse kaas, om te serveren
zout en peper
Bereidingswijze
Zet een grote pan met gezouten water op het vuur en breng aan de kook. Was de cime di rapa goed, snijd het onderste deel van de stengels in stukjes van 2-3 cm en laat de bladeren heel. Doe de pasta in het kokende water.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en fruit de knoflook langzaam tot deze geurig is. Voeg de stengels en een snufje gedroogde chilipeper toe en bak 2 minuten zachtjes. Voeg vervolgens de bladeren toe en bak deze een paar minuten tot ze donker en geslonken zijn. Voeg een scheutje room en een scheutje kookwater van de pasta toe om de saus wat dunner te maken.
Breng op smaak met zout, peper en een scheutje citroensap. Giet de pasta af en meng deze door de groenten in de pan. Serveer in ondiepe kommen en garneer met veel geraspte Parmezaanse kaas en goede olijfolie.