De eenvoud van deze maïschowder is juist haar charme. Je kunt de aardappelen ook vervangen door rijst en de melk door kokosroom om er een veganistische versie van te maken.
Ingrediënten
- 2 maïskolven
- 1 eetlepel boter
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 2 middelgrote aardappelen, in blokjes gesneden
- Zout en peper
- 2 tomaten, fijngesneden
- 1 kop volle melk
- ½ kop fijngesneden peterselie
Stap 1
Snijd met een scherp mes de maïskorrels van de kolven en vang ze op in een kom. Doe de kolven in een pan met 1 liter water. Breng aan de kook, dek af en laat 10 minuten zachtjes koken.
Stap 2
Verhit ondertussen de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de boter gesmolten is, de ui en aardappelen toe, samen met wat zout en peper. Bak onder af en toe roeren tot de ui zacht wordt, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaten toe en bak nog 5 minuten, terwijl je af en toe roert.
Stap 3
Als de maïskolven minstens 10 minuten hebben gekookt, zeef je het kookvocht bij het ui-aardappelmengsel. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens laag, zodat het zachtjes blijft pruttelen. Voeg, zodra de aardappelen gaar zijn, de maïskorrels en melk toe en verwarm alles goed door. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper. Garneer met de peterselie en serveer.