Cima di rapa is een populaire groente uit Zuid-Italië, vooral bekend uit de regio Puglia. Het is familie van broccoli, raapstelen en andere koolgewassen. De plant vormt kleine bloemknoppen met zachte bladeren en stengels, met een licht bittere, pittige en aardse smaak. Vooral de jonge bloemknoppen en bladeren zijn eetbaar.
Hoe Oogsten
Snijd de stengels met bloemknoppen af zodra de knoppen zich beginnen te vormen, waarbij je de jonge bladeren en ongeveer 10–15 cm van de stengel meeneemt.
Hoe bereiden
Cima di rapa is heerlijk kort gebakken of geroerbakt met knoflook, olijfolie en chili. Je kunt de groente ook blancheren en vervolgens verwerken in pasta, bijvoorbeeld met orecchiette, een klassieke combinatie uit Puglia. De licht bittere smaak past ook goed bij aardappelen, bonen, kaas en citroen.