veganistisch
door Marijke met dank aan de Groentebijbel van Mari Maris
Ingrediënten
300 gram bieten gekookt en geschild
150 lekkere smakelijke tomaten
1 à 2 tenen knoflook fijngehakt
1 ui gesnipperd
sherryazijn
olijfolie
Bereidingswijze
Pureer biet, tomaat, knoflook en ui. Voeg water toe tot het een dikke soep wordt. Maak op smaak met de azijn en de olie. Eventueel mierikswortel of gemalen venkelzaad er doorheen. Zet ten minste een uur in de koelkast. Peper en zout naar smaak toevoegen.