Veganistisch
Door Annick geïnspireerd door All things Sicilian
Hier schaamteloos ook een link naar informatie van onze buurtgenote Yvette van Boven over bittere groenten in de Italiaanse keuken.
Ingrediënten:
1 grote bos paardenbloemblad (dit kan je ook vervangen door witlof/ andijvie/ snijbiet/ ..)
2-3 teentjes knoflook, geplet
1 gedroogde of verse chilipeper (of chilivlokken)
olijfolie
zout, naar smaak
Bereidingswijze:
Maak de paardenbloembladeren schoon, verwijder eventuele harde stelen.
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Blancheer de paardenbloem bladeren 5-10 minuten, tot ze gaar zijn. Giet goed af en knijp voorzichtig het overtollige water eruit.
Verhit een flinke scheut olijfolie in een brede koekenpan. Voeg de knoflook en chilipeper toe en laat ze een minuut of twee in de olie trekken.
Voeg de gare paardenbloem bladeren toe, breng op smaak met zout en bak nog 5 minuten, al omscheppend om de smaken te verdelen.