Veganistisch
Annick geïnspireerd door www
Foto Annick
Ingelegde rode ui, een simpel en makkelijk recept; heeft een ontzettend mooie kleur én het smaakt ook heel erg lekker en past goed bij taco’s, salades, broodjes en meer. Qua kruiden kun je helemaal los gaan; experimenteer er gerust op los. Ditto voor de azijn; ik kies zelf voor gewone appel azijn, maar gewone – of wijnazijn wordt ook vaak gebruikt.
Ingrediënten
Voor 2 potjes
4 rode uien (middel)
250 ml water
250 ml azijn
2 eetlepels suiker
gedroogde kruiden naar smaak zoals peperkorrels, piment, kardemom, steranijs
Bereidingswijze
Overgiet schone potten en deksels met kokend water, laat even staan en giet dan weer leeg.
Ontvel de rode ui en snij in dunne plakken (gebruik hiervoor eventueel een mandoline, het lekkerste is dunne plakjes ui). Doe de ui alvast in de glazen pot(ten).
Verwarm het water samen met de azijn, kruiden en de suiker tot het kookt en de suiker opgelost is.
Giet het kokende water bij de ingelegde rode ui, sluit de pot af en laat volledig afkoelen. Na een klein uurtje kun je ze trouwens al eten. Of bewaar in de koelkast. Eet smakelijk!