Vegetarisch
Door Annick
Een goed bijgerechtje óf een extra laagje op je boterham is knolselder salade. Ook wel remoulade. Dat kan je ook kopen in de winkel, heet dan selderijsalade meen ik; maar die van jezelf is veel lekkerder. Dit is een heerlijke manier om knolselderij óf pastinaak rauw te eten. Mocht je nog wortelpeterselie hebben; dan kan er bij. Of zelfs een remoulade van alleen wortelpeterselie maken. Proef zelf hoeveel mayonaise je lekker vindt; voor mij kan helemaal zonder, maar het geeft wel een goede extra smaak. Ik houd ook van om te serveren met kappertjes.
Ingrediënten
7 el vette yoghurt of kwark
1 el mayonaise (eventueel)
3 el dijonmosterd
Sap van 1 citroen
1 kleine knolselderij (ongeveer 650 g)/ of pastinaak
Serveer met water- of landkers, al dan niet als bijgerecht, of met toast of als beleg voor op je boterham.
kappertjes (eventueel)
Bereidingswijze
Meng in een grote kom de yoghurt, eventueel mayonaise, mosterd en citroensap goed door elkaar met een flinke snuf zout en wat versgemalen zwarte peper, zodat er een saus ontstaat.
Schil de knolselderij of pastinaak en rasp deze vervolgens grof en roer de rasp dan snel door de saus De remoulade is een paar dagen houdbaar in de koelkast.
Serveer de remoulade met water- of landkers, als bijgerechtje of los met toast, of gebruik als extra beleg op je boterham. Eventueel kan je er ook nog kappertjes bij serveren.