Veganistisch
Annick geïnspireerd door BBC
Foto; Annick
Ingrediënten
400 g bieten, in partjes gesneden (Je kan uiteraard andere groenten toevoegen zoals venkel)
1 rode ui, in partjes gesneden (uiteraard kan ook met bruine- of witte ui, maar rood staat wel mooier)
3 el olijfolie
2 el (rijst)azijn
2 el zachte bruine suiker
2 steranijs
bloem, om uit te rollen
500 g bladerdeeg (met of zonder roomboter)
1 sinaasappel, rasp
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C/180°C hete lucht. Doe de rode bieten en ui in een kom en meng ze met de olie, de azijn en de suiker. Voeg de steranijs toe en breng goed op smaak met zout en peper. Verdeel de groenten over de bodem van ovenbestendige koekenpan (of ovenschaal) . Dek af met aluminiumfolie en bak 45 minuten in de oven.
Rol het bladerdeeg op een goed met bloem bestoven oppervlak uit tot een dikte van 0,5 cm en snijd de vorm eruit die even groot is als de koekenpan/ovenschaal. Haal de pan/schaal voorzichtig uit de oven, verwijder de folie en verdeel de bieten en ui in de pan zodat er een compacte laag ontstaat. Eventueel; haal de grote stukken steranijs er uit, zodat je daar later niet onverwacht op bijt. Leg het bladerdeeg erop en duw het rondom de randen goed aan. Zet de pan terug in de oven en bak 35 minuten, of tot het bladerdeeg gerezen en diep goudbruin is.
Ga met een paletmes langs de rand van de taart en leg vervolgens een bord op het deeg, met de serveerkant naar beneden. Keer het geheel samen om – pas op dat je je niet brandt aan de pan/ovenschaal. Draai van je af, in geval er hete sappen uit lopen (niet waarschijnlijk). Help de bieten een beetje om los te komen.
Garneer met de sinaasappelrasp en een snufje zeezout en serveer met een pittige salade of groene groenten.